Эта диковинная рыба – сом. У нее устрашающий вид. Большая голова с усами, длина тела до 5 метров и до 300 кг веса. Вобщем, у таких монстров существует два недочета. Во-первых, их достаточно проблематично вынуть на сберегал, а во-вторых, их мясо содержит привкус тины. Потому в еду более употребляются юные сомы, весом до 15-20 кг. У их весьма смачное мясо и некие нерадивые торговцы филе сома смогут даже выдавать его за осетра.
До этого чем прочесть рецепт изготовления сома, надо ознакомиться с тем, как верно готовить блюда из него:
Первостепенное достоинство данной рыбы – у нее отсутствует чешуи, и отсутствуют кости меж мускулами. Потому его довольно всего выскоблить немного ножиком и не надо чистить.
Разделывают сома последующим образом. Сначала отделяют голову в районе, где находятся грудные плавники. Потом разрезают его брюхо повдоль до заднепроходного плавника. При этом нельзя разрушить его желчный пузырь, по другому желчь разольется, и мясо будет горьковатым. Вынимают из брюха внутренности и внутренние стены очищают от пленок. Для того чтобы удалить брюшной и спинной плавники надо выполнить повдоль любого плавника надрезы до позвоночника с 2-ух сторон. Потом плавник вырывают из тела рыбы пальцами. Это подходит для рыбы маленьких размеров, если вы делаете изготовление сома больше большого размера, то его правильнее распотрошить, а потом разрубить топором на кусочки, какие еще будут комфортными для предстоящей разделки. Размер кусков будет зависеть от того, какой как пользователи выберете рецепт изготовления сома.
Нередко выбрасывают те части рыбы, на какие попала желчь из прорезанного желчного пузыря. Но этого делать не надо. Довольно данные пространства натереть солью, а потом ее смыть.
Нередко мясо сома, в особенности большого, содержит запах тины. От него разрешено избавиться, если полить рыбу лимоновым соком либо сухим белоснежным вином и помыть потом насквозь 15-20 минут. Разрешено мясо вымочить несколько часов в молоке. Это также удалит целиком запахи.
Сома разрешено приготовить по-различному: сварить, пожарить (в том числе во фритюре), запечь, выполнить из него шашлык, котлеты и гуляш. Весьма смачный выходит сом запеченный в духовке. Потому так тяжело найти самый наилучший рецепт изготовления сома.
Котлеты из сома с сыром и грибным соусом.
Требуется 500-600 гр мяса сома, два яичка, 150 гр твердого сыра, три столовых ложки манной крупы, панировочные сухари и зелень укропа. Для соуса надо 150 гр шампиньонов, одна головка лука, по две столовых ложки муки, сметаны и растительного масла.
Филе сома перемолоть в мясорубке. Добавить в него яичка, манку, порубленный укроп, соль и перец. Кропотливо перемешать и добавить сыр, натертый на маленькой терке. Потом фарш положить в холодильник на полчаса. Соус готовим раздельно. Грибы отвариваем, солим. Процеживаем бульон, и грибы мелко нарезаем. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем муку в процессе обжарки. Потом заливаем единственный стакан грибного бульона и всю сметану. Из охлажденного фарша делаем котлеты, обваливаем в сухарях и на растительном масле обжариваем до румяной корочки. Потом выкладываем их в соус и тушим вновь 5 минут.
Вновь единственный рецепт изготовления сома – шашлык.
Надо взять два кг мяса сома, единственный лимон, по столовой ложке горчицы и майонеза, петрушку, укроп, сахар, соль, молотый белоснежный перец и приправу для рыбы. Поначалу готовим маринад. Для этого выдавливаем лимон и смешиваем его сок с горчицей и рубленой зеленью. Потом добавляем майонез, сахар, приправу для рыбы, молотый белоснежный перец и соль. Мясо рыбы надо порезать большими кубиками, кладем в маринад и оставляем в холодильнике на 30-60 минут. Промаринованное мясо нанизываем на шампуры и прожариваем на углях. Если отсутствует ресурс развести огнь, разрешено запекать шашлыки в духовке, прикрыв их фольгой. Это также будет весьма смачно.
Этот блог находят по фразам:
